בייגל רומני רך של סבתא לאה

תקציר המתכון: בייגל עם טעם וריח שאי אפשר לעמוד בפניו, קל מאוד כל אחד יכול - 10 דקות עבודה ויש לכם את זה.

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת הבייגל הרומני יש להשתמש בכוסות ובכפות מדידה אוניברסליות
• לבייגל ...
• 1 קילו קמח לבן מנופה או 1 קילו קמח לחם מנופה.
• 2 כפות שמרים יבשים (20 גרם).
• 4 כפות סוכר לבן או 4 כפות סוכר דמררה (חום בהיר, 40 גרם).
• 6 כפות שמן.
• 2 וחצי כוסות מים פושרים (600 מ"ל, שימו בצד עוד 1/4 כוס מים פושרים 60 מ"ל).
• 1 כף מלח.
• לבישול ...
• 6 כוסות מים רותחים.
• 1 כף גדושה סודה לשתייה.
• 2-3 כפות סילאן או 2-3 כפות סוכר חום כהה.
• לתוספת ...
• שומשום, זעתר, פרג.

אופן הכנה

1. בקערת המיקסר מערבבים חצי דקה שמרים, חצי כוס מים פושרים וסוכר להמסת השמרים

2. מוסיפים את הקמח, שמן והמים בהדרגה (כ- 2 כוסות מים פושרים) וממשיכים ללוש 6 דקות במהירות בינונית

3. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 2 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק

4. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח במשך שעה או עד הכפלתו

5. לאחר ההתפחה מעבירים את הבצק לשיש מקומח קלות בקמח ויוצרים 10-12 כדורים שווים (כדי שהכדורים יהיו שווים עשו זאת בעזרת כוס אוניברסלית, פשוט מלאו בבצק את הכוס הוציאו וגלגלו לכדור חלק, ככה כל העיגולים יהיו שווים)

6. מגלגלים כל כדור לנחש ארוך מאוד, חוצים לחצי ומלפפים יחד לספירלה וצובטים היטב לסגירה

7. או יוצרים גליל מכל כדור באורך של 20 ס"מ בעובי של 2 ס"מ ומהדקים את שתי הקצבות ויוצרים עיגול

8. מניחים את הבייגל על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה משומנת קלות, מכסים לתפיחה של כ-25 דקות

9. בסיר עם 6 כוסות מים רותחים, 2 כפות סודה לשתייה, 2 כפות סילאן או סוכר חום כהה, מכניסים את עיגולי הבייגל למים הרותחים לחצי דקה בלבד

10. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומחזירים לתבנית ומפזרים שומשום או זעתר או פרג בנדיבות

11. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים 20 דקות עד להזהבת הבייגל

12. טיפים לבייגל מושלם:

13. הקפידו להכניס את הבייגל למי הבישול רק לחצי דקה

14. באפיית הבייגל שימו את תבנית האפייה בשליש התחתון של התנור לקבלת בייגל זהוב עמוק

15. תוכנית האפייה של הבייגל בתנור צריכה להיות קו למעלה וקו למטה (=) לא טורבו

16. זהירות! לא לייבש את הבייגל לאחר שמוציאים מהתנור, מכסים במגבת ומצננים כשהמגבת מעליהם

17. ניתן להקפיא את הבייגל

18. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה