הקיצ'רי של סבתא לאה - תבשיל עיראקי של אורז ועדשים כתומות

תקציר המתכון: יאמיייי, מנה נפלאה של אורז, עדשים אדומות. נוהגים להכין את הקיצ'רי בימי חמישי ולהגיש אותו עם ביצה עין או יוגורט או שמנת. 5 דקות הכנה ויש לכם את זה.

קטגוריה: אורז, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת הקיצ'רי יש להשתמש בסיר טפלון, כוסות ובכפות מדידה אוניברסלית.
• 2 כוסות אורז בסמטי, שטופות ומסוננות היטב.
• 1/4 כוס שמן קנולה או 1/4 כוס שמן זית (במתכון המקורי משתמשים רק בשמן קנולה).
• 1 בצל גדול קצוץ דק.
• 3 שיני שום, קצוצות דק או כתושות.
• 1 כוס עדשים כתומות, שטופות ומסוננת היטב.
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות.
• 1 כפית כורכום.
• 1 כף כמון.
• כפית פפריקה מתוקה.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי חריף) אפשר לוותר.
• 1 כף אבקת מרק עוף פרווה ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף במלח).
• 1 כפית מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור.
• 4 כוסות מים רותחים (המים צריכים להיות מעל האורז בס"מ).

להגשה

• 3 כפות שמן קנולה / 3 כפות שמן זית (כאמור במתכון המקורי משתמשים בשמן קנולה).
• 5 שיני שום כתושות.
• 50 גרם חמאה או 50 גרם נטורינה או 50 גרם מחמאה (מקור המתכון הוא רק בחמאה, אפשר גם בלי).
• 1 כף כמון.

אופן הכנה

1. כאמור, שוטפים היטב היטב את האורז והעדשים בהרבה מים, עד שהמים שיוצאים מהמסננת שקופים

2. מחממים בסיר טפלון את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להזהבה קלה

3. מוסיפים את שיני השום ומטגנים לעוד 2 דקות נוספות

4. מוסיפים את האורז, עדשים כתומות ומטגנים בערבוב קל 2 דקות נוספות עד שהאורז והעדשים יהיו עטופים ומטוגנים בשמן

5. מוסיפים את הרסק עגבניות, כורכום, כמון, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה (רק לאוהבי החריף), אבקת מרק עוף, מלח פלפל שחור ומים רותחים

6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ומבשלים 25-30 דקות במכסה סגור ואפילו יותר עד שהאורז והעדשים בושלו היטב

7. לפני ההגשה לחמם מחבת עם השמן יחד עם החמאה או המחמאה או הנטורינה, להוסיף את השום, כמון ולטגן כדקה (להיזהר שלא יישרף השום)

8. לשפוך את תכולת המחבת לתוך סיר האורז ולערבב היטב

9. לסגור את הסיר, להמתין מספר דקות ולהגיש

10. מגישים עם שמנת חמוצה מעל או עם יוגורט מעל או עם ביצת עין מעל שלצידו סלט עגבניות עם עמבה, צנון ופלפל חריף הקיצר מה שאוהבים

11. טיפים להצלחת הקיצ'רי:

12. כדאי לבשל בסיר טפלון

13. מומלץ להשתמש עם כוס מדידה אוניברסלית לאורז ולמים הרותחים

14. אפשר לוותר על החמאה / נטורינה / מחמאה במרכיבי ההגשה

15. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה