פלאן צרפתי אמיתי

תקציר המתכון: טעם של פריז

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• מתכון 📋מהמזנון הפרטי שלי 🏠
• פלאן צרפתי אמתי🗼
• מצרכים הדרושים לקלתית
• 250 גרם קמח
• 50 גרם מים
• 1 חלמון
• 125 גרם חמאה רכה
• קורט מלח
• 2 כפיות אבקת סוכר
• מצרכים הדרושים למלית
• 340 גרם חלב
• 350 גרם שמנת מתוקה
• 140 גרם סוכר
• 80 גרם קורנפלור
• 4 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 מקל וניל

אופן הכנה

1. לקלתית

2. 1)שמים בקערה ללא מיקסר את קמח והחמאה ועם הידיים לשים עד לקבלת פירורים

3. 2)לאחר מכן את הסוכר ביצה ומים ושוב לשים עד לקבלת בצק רך וחלק

4. 3) מרדדים את הבצק על נייר אפייה וקורצים לעיגול בקוטר 20ס"מ עם טבעת לעוגה ועם שאר הבצק ברדדים רצועות בגובה הדפנות ומסדרים אותם סביב

5. 4)המלית:

6. בקערה ללא מיקסר מערבבים את הביצים עם שאר הסוכר עד לאיחוד, מנפים את הקורנפלור על התערובת הביצים ומערבבים עד שאין גושים

7. 5)בסיר נפרד שופכים לסיר את החלב ושמנת מתוקה

8. מכניסים את חצי מכמות הסוכר יחד עם תמצית וניל, חוצים את המקל וניל מגרדים ושמים את הגרגרים וגם את המקל לתוך הסיר ומביאים לרתיחה ומוצאים את המקל

10. 6)שופכים את החלב והשמנת הרותחת על התערובת הביצים מחזירים לסיר ומבשלים תוך כדי ערבוב בלי הפסקה עד לסמיכות

11. 7) שופכים לקערה מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור מוחלט ❄

12. 8) שופכים את המלית על הקלתית ומקפלים את הדפנות של הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל175 מעלות

13. כ 50 דק ⏱

14. לא חותכים את העוגה עד לקירור מוחלט ומגישים

15. בהצלחה