אינגריי - תבשיל עיראקי של בשר חצילים עגבניות ברוטב חמוץ מתוק ללקק ת'אצבעות של סבתא גלדיס

תקציר המתכון: לאוהבי החצילים זה ה..מתכון כדאי להשקיע מעט, תבשיל קוצר מחמאות עם טעם של עוד ועוד, וכן אפשר גם בפסח.

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 2-3 חצילים
• 1/4 כוס שמן קנולה או 1/4 כוס שמן זית (אימי גלדיס שמה שמן קנולה).
• 3-4 עגבניות גדולות פרוסות.

לקציצות

• 1 קילו בשר טחון טרי (עם שומן 15%-20% שומן) פלדה, צוואר, צלעות.
• 2 בצלים בינוניים, מגוררים גס.
• 1 תפוח אדמה גדול, מקולף ומגורר דק.
• 1 ביצה L /XL.
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק דק.
• 3 שיני שום כתושות.
• 4 כפות פירורי לחם, לרגישים לגלוטן החליפו ב-4 כפות פירורי לחם ללא גלוטן, בפסח החליפו ב-4 כפות קמח מצה דק.
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בחצי כפית מלח).
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית בהרט (תערובת תבלינים לקציצות).

לתבשיל

• 4 כפות שמן.
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק דק.
• 1 כף שום כתוש.
• 2 כפות רסק עגבניות (קופסה קטנה של רסק עגבניות,100 גרם)
• 10-12 עלי נענע (לא לוותר זה כל הטעם ברוטב).
• 1 כף גדושה פפריקה מתוקה.
• 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכפית מלח)
• 1 כפית בהרט (תערובת תבלינים לקציצות).
• 2 כפות סוכר.
• 2 כפות תרכיז רימונים.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף).
• מיץ לימון סחוט טרי מלימון בינוני.

אופן הכנה

1. הכנת החצילים ...

2. לחתוך את החצילים לעיגולים לא דקים, לשמן מעט משני הצדדים, לשים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה,להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות טורבו ולאפות עד להזהבה קלה

3. הכנת הקציצות...

4. שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, ובעזרת הידיים לשים היטב היטב כמה דקות טובות עד לקבלת תערובת אחידה

5. יוצרים כדורים בגודל פינג פונג בידיים רטובות מעט ומשהים שעה לספיגת הטעמים

6. הרכבת התבשיל ...

7. בסיר רחב שוליים (סיר סוטאז') מטגנים את הבצלים עד להזהבה קלה, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה נוספת, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומסדרים בסיר את פרוסות החצילים בשכבה אחידה, מעל את פרוסות העגבנייה ומעל את כדורי הבשר (מן מגדל קטן - ראו תמונה)

8. בקערה מערבבים את רסק העגבניות, עלי הנענע, סוכר, תרכיז רימונים, תבלינים, מיץ הלימון ו-3 כוסות מים רותחים ומערבבים לתערובת אחידה

9. יוצקים את תערובת העגבניות שבקערה לתוך הסיר

10. שימו לב!!! המים של התבשיל צריכים להיות עד חצי מגובה התבשיל, לכן אם יש צורך הוסיפו מים

11. שימו לב!!! אני ממליצה לשפוך את תערובת העגבניות בזהירות מהצד של הסיר, כדי לא להרוס את סידור המגדל הקטן (החצילים העגבניות והקציצות הבשר)

12. אם יש צורך מוסיפים מים

13. מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה, סוגרים את הסיר במכסה ומבשלים שעה, שעה ורבע

14. זהו מוכן! כדאי נסו, תבשיל עיראקי טעים, כל ביס חגיגה, הגישו עם אורז לבן והתענגנו

15. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה