קינוחי כוסות עם קרם מסקרפונה קר וזסט לימון על מצע פירורים בטעם שוקולד

תקציר המתכון: קינוחי כוסות הם ה-טרנד באומנות הפינוק והאירוח בעת האחרונה. חשבתי לעצמי למה ומדוע התחבבה צורת ההגשה הזו על כולם? ובכן...קינוח בכוס קטנטנה מבטא תשומת לב לפרטים הקטנים, הוא גם ממחיש מחשבה והשתדלות פרטנית על כל אורח ואורח ועל כל ביס וביס. מי מאיתנו לא אוהב להרגיש מיוחד במינו, אשר חשבו עליו והתאמצו בשבילו, ורק בשבילו?! הפינוק מגלם בתוכו מאמץ ותשומת לב מדוקדקת וזה כל מה שדרוש לנו כדי להרגיש רצויים ואהובים גם כאשר אנו מצויים בתוך קהל רב. אז מי לא אוהב קינוחי כוסות?!

קטגוריה: קינוחי כוסות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 3 חבילות (12 יח' כ"א) של כוסות קטנות מרובעות "הנמל", עם מכסה.
• צבע מאכל ג'ל ירוק
• צבע מאכל ג'ל ורוד
• שקיות זילוף
• צנתר "עלה"
• צנתר "כוכב"
• .
• לתחתית
• 3/4 חבילת ביסקוויטים "פתי בר" בטעם שוקולד מריר (אפשר לבחור בטעמים שונים)
• 75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
• .
• לקרם
• 500 מ"ל (2 מכלים קטנים)שמנת מתוקה 38%
• 1 אינסטנט פודינג (80 גרם)
• 3/4 כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• גרידת קליפת לימון לטעם (לא חובה)
• 500 גרם גבינה לבנה 5%
• קמצוץ מלח
• 1 מסקרפונה 40% של "גד" (250 גרם) , אפשר גם גבינת שמנת קלאסית "נפוליאון

אופן הכנה

1. תחתית

2. מרסקים במעבד מזון את הביסקוויטים לגרגירים קטנים

3. מוסיפים את החמאה הרכה והחתוכה לקוביות ונותנים "פולסים" קצרים עד למרקם אחיד

4. מרפדים את תחתית הכוסות בפירורים שנוצרו , ודוחסים אותם בצורה שווה ואסתטית

5. למדוד בכפית ליצירת שוויון וויזואלי מרבי

6. ולהניח בצד

7. הקרם

8. להכניס את כל החומרים למיקסר (בלון הקצפה) מלבד הגבינות

9. לערבל במהירות בינונית עד שנוצרת קצפת יציבה אך לא גושית או בועית

10. להיזהר מהקצפת יתר

11. להנמיך את מהירות ההקצפה ולהוסיף את הגבינות כל פעם כף עד שכל הגבינה מתערבלת לתערובת אחידה אך מבלי לשבור את הקצפת (לחליפין ניתן לקפל ידנית עם מרית אל תוך התערובת)

12. לחלק את הקרם ל 3 קעריות : 2 גדולות לפרח המרכזי, ו-1 קטנה לעלים

13. באחת הקעריות הגדולות לא לשים צבע מאכל בכלל, ובשנייה טיפה ורוד

14. בקערה הקטנה לשים צבע מאכל ירוק

15. לערבב טוב ולהכניס לתוך שקיות הזילוף

16. להתחיל לזלף בעדינות את הקרם אל תוך הכוסות המרופדות ולבסוף להוסיף עלים כמו בתמונה.

17. ניתן גם לעשות רק בצבע לבן ,ולקשט למעלה עם מה שמתחשק, דובדבן , סוכריות, חתיכות פרי וכו'

18. לקרר חצי יום לפחות ולהגיש באהבה

19. *ניתן לוותר על צורת ההגשה בכוסות ולהכין את אותו מתכון בתבנית קפיצית בקוטר 24 , את התערובת הפירורים להגדיל לחבילה שלמה גם מחמאה וגם מהביסקוויטים כדי שיהיה מה לפזר למעלה (לא חובה). לקרר לילה לפחות

20. בתיאבון