קיש פיצה

קטגוריה: מאפים פריכים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

חומרים לבצק

• •¾ 1 כוסות קמח לבצק פריך מלוח (250 גרם)
• •1/3 כוס שמנת מתוקה 38% (80 מ"ל)
• לגרסה פרווה נוספת- ניתן להוסיף לקמח 2 ביצים שלמות (גודל L) וחלמון אחד

למלית

• •1 כף שמן זית
• •1 בצל גדול פרוס לפרוסות
• •מלח ופלפל
• •200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• •350 גרם עגבניות שרי חצויות
• •זיתים ללא חרצנים

לרויאל

• •1 גביע שמנת לבישול (250 מ"ל)
• •2 ביצים
• •1 כף גדושה קמח
• •מלח ופלפל
• •1 כפית עלי טימין או בזיליקום

אופן הכנה

1. אופן ההכנה:

2. בקערת מערבל עם וו גיטרה מערבלים במהירות בינונית את הקמח עם השמנת מתוקה כ 2- 4 דק. תחילה ייווצרו פירורי בצק דקים, ממשיכים לערבל עד שפירורי הבצק נאספים לגושי בצק גדולים. מפסיקים את פעולת המיקסר. אוספים את גושי הבצק בידיים ומאחדים אותם לגוש אחד.

3. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של 30 דקות לפחות.

4. מעבירים את הבצק לאחר הקירור לנייר אפייה מקומח. מקמחים את המערוך והבצק ומרדדים לעיגול בעובי חצי ס"מ ופחות. במידה והבצק דביק מקמחים קלות את הבצק והמערוך.

5. מעבירים את הבצק לתבנית על ידי הפיכת הנייר אפייה על גבי התבנית. מסירים את נייר האפייה בעדינות ומהדקים את הבצק היטב לבסיס ולשוליים. מסירים קצוות מיותרים ומעבירים למקפיא לחצי שעה.

6. אופים חלקית בתנור שחומם מראש ל -175 מעלות כ10 דק. מצננים

7. הכנת המלית: מטגנים בצל עם מעט שמן זית עד הזהבה, מתבלים במלח ופלפל.

8. הכנת הרויאל: טורפים יחד שמנת מתוקה, ביצים , קמח, מלח, פלפל ויטמין עד שמתקבלת תערובת אחידה.

9. מפזרים על הקלתית בצל מטוגן, עגבניות וזיתים. מפזרים מחצית מכמות המוצרלה, יוצקים מעל את רוטב הרויאל ומפזרים בשנית את יתרת המוצרלה.

10. אופים בתנור שחומם מראש ל 165 מעלות כ 35-45 דק, עד שהבצק מזהיב והמלית מתייצבת. מצננים ומגישים.