לןגן

עוגיות מקרון איטלקי

מאת: רונית אבוחצירה, פורסם: 26/02/2017 | 20:27
עוגיות מקרון איטלקי

תקציר המתכון: חלמתם להכין מקרון כמו בקונדיטוריה אז תצמדו למתכון במדוייק והחלום יתגשם ❤

קטגוריה: עוגיות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

למלית פיסטוק

למלית פרי

למלית קפה

למרנג

לסירופ סוכר

אופן הכנה

  1. את השקדים יחד עם אבקת סוכר שמים במעבד מזון לתערובת אחידה יחד ומסננים במסננת צפופה חייב להגיע לאבקה חלקה שמים את 80 גרם החלבונים ומערבבים לעיסה דביקה כאן השלב אם אתם מעוניינים בצבע המקרון אז מוסיפים 3 טיפות צבע מאכל איכותי ומערבבים

  2. שלב שני :

  3. על הגז בסיר שמים את 225 גרם סוכר יחד עם 60 גרם מים בזמן שהסיר צריך להגיע לרתיחה של 121

  4. מתחילים עם המיקסר 80 גרם חלבונים במהירות בינונית שיצור קצף לבן , כאשר הסירופ מגיע לטמפרטורה בדוייקת של 121 מעלות מורידים במיקסר למהירות נמוכה ושופכים את הסירופ בהדרגה לאט לאט וכאשר כל הסירופ במיקסר נותנים 3 דקות על מהירות נמוכה וממשיכים על מהירות בינונית עד שמגיעים לטמפרטורה של 35 מעלות במיקסר

  5. שלב שלישי :

  6. מקפלים את המרנג עם במסה היבשה ששתי המסות התאחדו יחד למסה אחידה וחלקה

  7. שלב רביעי :

  8. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר מספר 9

  9. על משטח סיליקון או תבנית עם נייר אפיה סיליקון מזלפים עיגולים מדוייקים זילוף מלמעלה בצורת מטבע במרווחים של 3 ס״מ אחד מהשני

  10. שלב חמישי :

  11. מחממים תנור

  12. 150-140 מעלות

  13. המקרון יכנס לתנור לאחר ששהה 45 דקות בחוץ

  14. אפייה של 10-15 דקות לא יותר

  15. מילוי שוקולד :

  16. מרתיחים שמנת שופכים שוקולד מערבבים למסה חלקה ושמים במקרר לפחות יום אחד

  17. מלית קפה :

  18. מרתיחים שמנת וקפה יחד שופכים שוקולד מערבבים למסה חלקה למקרר ליום אחד

  19. מלית פרי :

  20. מביאים לרתיחה את השמנת שופכים על השוקולד מערבבים שהשוקולד נמס מערבבים עם הריבה הרצויה

  21. טיפ :

  22. המקרון נשמר שלושה ימים במקרר , טעים לאכילה יותר ביום למחרת

  23. ניתן להקפיא ולהוציא שעה לפני אכילה

  24. בהצלחהההה❤❤❤