רולדת שמרים עם אגוזי מלך ועם פרג

תקציר המתכון: מתכון שקיבלתי מאישה יקרה חמותי ז"ל קלה וטעימה מאוד

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 25 גרם שמרים לחים
• 1/2 כוס חלב או מים פושרים
• 2 כפות קמח
• 2 כפות סוכר
• 🔸🔸🔸🔸
• 800 גרם קמח
• 400 גרם חמאה או מרגרינה
• קורט מלח
• 4 חלמונים
• 2 כפות חומץ
• 1/2 כוס חלב או מים פושרים
• מלית פרג
• 350 גרם פרג
• 350 גרם סוכר
• כוס חלב או מים
• 1 סוכר וניל
• גרדת לימון
• חופן צימוקים
• מלית אגוזים
• 350 גרם אגוזי מלח טחונים
• חופן צימוקים
• 350 גרם סוכר
• גרדת לימון
• סוכר וניל
• 1/2 תפוח עץ סמים מגורר על פומפייה
• קצף מחלבון אחד

אופן הכנה

1. בקערת המיקסר לשים את השמרים 2 כפות סוכר 2 כפות קמח 1/2 כוס חלב פושר לפי הסדר שרשמתי ולחכות 5 דקות

2. להוסיף את יתר החומרים של הבצק לעטוף בניילון נצמד לשים במקרר לשעתיים אפשר יותר

3. להוציא שעה לפני שמכינים בכדי שיהיה בטמפרטורת החדר

4. לחלק ל 6 כדורים

5. לרדד דק דק

6. מילוי אגוזי מלך

7. לטחון אגוזי מלך עם הסוכר הסוכר וניל להוסיף את גרדת הלימון ואת גרדת התפוח וצימוקים

8. להקציף חלבון אחד ולהוסיף לאגוזים לערבב היטב

9. למילוי הפרג

10. לבשל את סוכר והחלב עד לרתיחה להוסיף את הפרג לערבב לבשל עוד מספר דקות תוך כדי ערבוב לסגור להוסיף את הסוכר וניל קליפת הלימון וצימוקים

11. לרדד כל כדור דק דק למלא 3 כדורים הפרג

12. 3 כדורים באגוזים מלך

13. לערבב ביצה עם 1/2כפית נס קפה וכף סוכר כף מים לערבב היטב למרוח מעל הרולדה

14. לתנור שחומם מראש 180 מעלות עד שמוכן