קלסונס גבינה ופטריות

קטגוריה: תוספות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• בצק: (ל-50 קלסונס)
• 100 גר' חמאה מומסת במיקרוגל
• 4 כוסות קמח (לא תופח)
• 2 כוסות מים רותחים
• 1 כפית מלח

מילוי

• 180 גר' גבינת טבורוג (במעדניה) או טוב טעם
• 180 גר גבינה צפתית או בולגרית - תלוי כמה מלוח רוצים
• 20 גר' גבינה צהובה מגוררת טל עמק או אחרת
• 1 ביצה

רוטב פטריות

• 1 סלסלת פטריות שמפניון
• 1 בצל
• 1/2 מיכל שמנת להקצפה 38% או יותר תלוי במידת סמיכות הרוטב

אופן הכנה

1. בצק : לערבב את כל מרכיבי הבצק. מתקבל בצק רך וגמיש שנעים לעבוד אתו.

2. מילוי: לערבב את כל מרכיבי המילוי.

3. רוטב פטריות : להזהיב בצל, להוסיף את הפטריות החתוכות. להמשיך לטגן עד שהפטריות רכות. להוסיף את השמנת ולהמשיך ולבשל כ- 5 עד 10 דקות, עד שנוצר רוטב (לא סמיך מדי).

4. לקרוץ עיגולים בעזרת כוס שתית מים ולמלא אותם בתערובת הגבינות. סוגרים אותם לחצי סהר ולעיגול.

5. להכניס את הכסונים לסיר מים שרתחו. להוסיף למים מלח ושמן. הכסונים מוכנים כשהם צפים על המים.

6. אני מכינה אותם בזמני הפנוי, ומקפיאה אותם. כשרוצים להשתמש בהם להוציא אותם מההקפאה ישר לסיר עם המים הרותחים.