טארט פירות וקרם פטיסייר מעלף !
תקציר המתכון: קינוח מושלם - מהיר להכנה , מרשים וטעים!
קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
לבצק
- חבילה בצק פריך מתוק
להברשה
- 2-3 כפות ריבת משמש
- 3 כפות מים רותחים
להכנת בצק פריך ביתי
- 2 כוסות קמח
- 100 גרם חמאה קרה
- 5 כפות סוכר
- 2 יחידות חלמונים
- חצי כפית מלח
להכנת קרם פטיסייר
- תערובת להכנת קרם פטיסייר מימונס
- מים/חלב ( אני השתמשתי בחלב) - לפי הכמות המצויינת על האריזה
פירות
- תותים
- 2 קיווי
אופן הכנה
-
*מי שמשתמשת בבצק פריך מוכן להתחיל מהשלב הבא* 1. להכנת הבצק פריך : ללוש את כל מרכיבי הבצק - רק עד לקבלת מרקם של חול רטוב. ברגע שאפשר לעשות כדור קטן מהבצק - לא ללוש יותר, הבצק הזה לא אוהב הרבה לישה. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה לפחות (אפשר גם יותר)
-
לאחר שהוצאנו את הבצק מהמקרר , לשמן מעט את התבנית ולהדק את הבצק לתבנית פאי, לעשות חורים בעזרת מזלג ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך כ-20 דקות. הבצק יזהיב רק קצת וזה בסדר. ** בשלב הזה יש אפשרות להשתמש ב"משקולות" - שזה אומר להניח חופן של שעועית יבשה, חומוס יבש במהלך האפייה כדי שהבצק לא יעלה - אני לא השתמשתי וזה יצא בסדר. **.
-
בזמן שהבצק בתנור להכין את תערובת הקרם פטיסייר לפי הוראות ההכנה ולהכניס למקרר.
-
להניח לבצק להתקרר מעט ובנתיים לשטוף היטב את הפירות, לייבש ולחתוך אותם . אני השתמשתי בפורס ביצים כדי לקבלות כל פרוסות הפרי באותו העובי.
-
לאחר שהבצק התקרר לשחרר אותו מן התבנית, להוציא את הקרם פטיסייר מהמקרר לערבב היטב ולשפוך לתוך הפאי . לסדר את הפירות - תחילה את התותים ולאחר מכן לשים את הקיווי באמצע .
-
לערבב היטב 3 כפות מים רותחים יחד עם 2-3 כפות ריבת משמש ולהבריש על הפירות על מנת שלא ישחירו .
-
להכניס למקרר ל-3 שעות לפחות ולהגיש :)