דג מרוקאי

תקציר המתכון: הדג המרוקאי המפורסם שלי ללקק את האצבעות

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• שמן זית איכותי
• שמן
• ראש שום
• פלפל חריף ירוק
• פלפל שושקה אדום
• גמבה
• גזר
• כוסברה
• פטרוזיליה
• מלח,פלפל,כמון,כורכום,מרק עוף פרווה, חצי כפית סוכר

אופן הכנה

1. שמים בתחתים הסיר מעט ירק

2. מעליו מסדרים שומים שלמים

3. מוסיפים גזר פרוס לפרוסות רחבות אך לא דקות

4. גמבה פרוסות רחבות מעט

5. פלפל ירוק ופלפל חריף

6. ניתן לפרוס פרוסות שמנות של עגבניה מעל הכל

7. לוקחים כוס גדולה וממלאים ברבע שמן ורבע שמן זית (סה״כ חצי כוס שמן)

8. מוסיפים את התבלינים ולאחרריהם ממלאים את שאר הכוס במים רותחים

9. מערבבים טוב ושופכים מעל הסיר שהכנו

10. מדליקים על אש בינונית ומבשלים כחצי שעה תוך בדיקה שתחתית הסיר עם מספיק נוזלים המטרה היא להגיע לסיר עם ירקות רכים כחמאה ומרקם סופי של הרוטב סמיך לא מיימי

11. במידה ואין מספיק מים בסיר ניתן להוסיף כוס

12. בצד משרים את הדג בלימון כ10 דק וכמובן מנקים היטב מקשקשים ושומן מיותר.

13. לאחר בישול של הרוטב וריכוך הירקות להוסיף את הדג ומעליו לכסות ברוטב בעזרת כף.

14. מפזרים מעל כוסברה ופטרוזליה קצוצים ומבשלים כרבע שעה עד 20 דק׳.