עוגת רפאלו

תקציר המתכון: עוגה מיוחדת שהכנתי ליום נישואין שלי חמש שכבות של עונג רפאלו והטעם יאמיייי עוגת מיוחדת לאירוע מיוחד

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

שכבה 1 תחתית ביסויקיטים

• 100 גרם ביסויקיטים טחונים
• 1/2 כוס קוקוס קלוי
• 1/3 כוס שקדים קצוצים קלויים
• 100 גרם חמאה
• 70 גרם שוקולד לבן

שכבה 2 מוס שוקולד לבן

• 250 גרם שוקולד לבן
• 2 שמנת מתוקה
• 1 שמנת מתוקה

שכבה 3 קראנץ

• 100 גרם שוקולד לבן
• 2 גביעי גלידה וניל
• 1/3 כוס שקדים קצוצים קלויים

שכבה 4 מוס קוקוס

• 2 שמנת מתוקה
• 1/2 כוס קוקוס קלוי
• 3 כפות פודינג וניל
• 3 כפות אבקת סוכר

שכבה 5 גנאש שוקולד לבן

• 100 גרם שמנת מתוקה
• 200 גרם שוקולד לבן

לקישוט

• קוקוס ושקדים קלויים וכדורי רפאלו, זילוף מוס קוקוס

אופן הכנה

1. שכבה 1: שמים בקערה ביסקיויטים טחונים קוקוס ושקדים קלויים, ממיסים את החמאה והשוקולד הלבן שופכים בקערה ומערבבים, מעבירים לתבנית 26 מהדקים ומקפיאים חצי שעה

2. שכבה 2: ממיסים 2 שמנת מתוקה עם שוקולד לבן מערבבים לשוקולד חלב מצננים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעה וחצי, מקציפים עם השמנת מתוקה השלישית קצפת יציבה ומשטחים מעל התחתית, מחזירים למקפיא

3. שכבה 3: להמיס שוקולד, לשבור את גביעי הגלידה לחתיכות לערבב עם השוקולד והשקדים הקלויים, לשטח על נייר אפייה לקפל את הנייר ולשמור במקרר עד שמתקשה, להוציא מהמקרר ולשבור על שכבת המוס

4. שכבה 4: מקציפים שמנת עם פודינג ואבקת סוכר לקרם יציב, מקפלים את הקוקוס פנימה ומורחים על שכבת הקרנץ ומחזירים למקפיא להתייצבות

5. שכבה 5: ממיסים את השוקולד הלכן עם השמנת לשוקולד חלק, מצפים את שכבת המוס קוקוס ומכניסים למקפיא להתייצבות

6. מקשטים בכדורי רפאלו וקוקוס ושקדים קלויים, אפשר גם לשמור בשקית זילוף חלק ממוס הקוקוס ולזלף