כרפס ואפונה וכרעי עוף.
תקציר המתכון: מי כמוני רוצה עכשיו לצלול בבריכה של המעדן הזה להבאל של מנה מעלפפתתתתתתתת
קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- כרעי עוף שטופים במים קרים ויבשים ממים ( אני משאירה את העור)
- גבעולי כרפס מ2 יחידות שמשכתן החוצה את ה״גידים״ בעזרת סכין קטנה להתחיל מהקצה של הגבעול לנעוץ את הסכין ולמשוך כלפי הקצה השני של הגבעול. לחתוך את הגבעולים לאוריכם של 8-10 סמ
- בתוך קערה עם מים קרים ומלח להשרות לחצי שעה
- כוס וחצי אפונה קפואה או טריה
- בצל בינוני קצוץ
- חופן כוסברה קצוצה
- 4 כפות שמן
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל לבן אם יש או שחור
- כפית וחצי כורכום
- כף פפריקה מתוקה
- 2 כפות מרק עוף
- קורט אגוז מוסקט
- חצי לימון סחוט
- עגבניה בינונית מגורדת
אופן הכנה
-
בסיר עמוק להוסיף את הכרפס שהשריתן במים ומלח לסנן ולהוסיף מים עד לגובה הכרפס... להוסיף רבע כפית כורכום ולהביא לרתיחה של חצי שעה או עד שיתרכך... לשפוך את רוב המים ( להשאיר בערך כוס מהמים) ולהניח בצד.
-
בסיר רחב שוליים להוסיף 2 כפות שמן.... על להבה בינונית גבוהה
-
לתבל את הכרעיים עם מלח ופלפל מ2 הצדדים
-
להשחים כל צד 5-6 דקות להוציא ולהניח בצד.
-
באותו סיר של העוף להוסיף את הבצל ולהזהיב ל4-5 דקות
-
להוסיף את כל התבלינים ולבשל עוד 2 דקות
-
להוסיף את הכרפס עם המים ששמרנו
-
להוסיף את הכוס וחצי אפונה ומעל להניח בשכבה אחת את הכרעיים כשצד העור כלפי מעלה להוסיף 2-3 כוסות מים נוספים ולהביא לרתיחה
-
להנמיך את הלהבה לבינוני ולהמשיך לבשל עד שנשאר מעט נוזלים והרוטב נעשה סמיך
-
להוסיף מעל את העגבניה המגורדת ( אופציה) והמיץ לימון ולבשל עוד מספר דקות.
-
להגיש חם