פרלין שוקולד ואגוזים

תקציר המתכון: לרגעים מתוקים של החיים...

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לשכבה התחתונה

• 200 גרם שוקולד מריר משובח
• 100 מ"ל ריצ'
• תבנית סיליקון בצורת דסקיות (מטבעות)

לשכבת האמצע

• 100 גרם שוקולד לבן פרווה משובח של כרמית (בצורת מטבעות לבנות)

לשכבה העליונה (לצורת החצי עיגול)

• 400 גרם שוקולד לבן פרווה משובח של כרמית
• 50 גרם שוקולד מריר משובח
• 4 כפות קרם אגוזים
• תבנית סיליקון עם שקעים בצורת חצי עיגול (כיפות).

לגנאש

• (הגנאש ישמש אותנו כדבק איתו נדביק את השכבות).
• 200 גרם שוקולד מריר משובח
• 20 גרם מרגרינה
• 200 גרם ריצ'
• מסרק חומה (מסרק מיוחד לשוקולד)

לקישוט (המיתלה)

• 300 גרם צמקאו
• שקף משרדי דק
• כ-30 גרם סוכריות פנינה (בכל צבע שבוחרים)

אופן הכנה

1. הכנת השכבה התחתונה: ממיסים שוקולד עם ריצ' במיקרוגל או בסיר כפול על אדים. מערבבים היטב לקבלת שוקולד נוזלי חלק. בעזרת כפית ממלאים את תבנית הסיליקון בצורת הדיסקיות, ממלאים ומנערים קלות בזהירות לצדדים לקבלת שכבה אחידה. מכניסים למקפיא ל-15-20 דקות.

2. הכנת השכבה העליונה, שהיא בעצם חצאי העיגול: ממיסים 400 גרם שוקולד לבן עם קרם האגוזים ומערבבים היטב ממיסים את 50 גרם השוקולד המריר בניפרד ומערבבים הכל יחד לקבלת קרם אגוזים אחיד ונוזלי. ממלאים את תבנית הסיליקון עם השקעים בצורת חצאי העיגול, מנערים קלות בזהירות לצדדים שישטטח באופן אחיד. מכניסים למקפיא ל- 15-20 דקות.

3. מכינים את הגנאש: ממיסים את השוקולד המריר עם המרגרינה ומערבבים יחד היטב, מוסיפים את הריצ' ומערבבים היטב לקבלת קרם שוקולד. מכניסים את הגנאש שהתקבל לתוך שקית זילוף עם צנטר בעל פתח בצורת כוכב. עם הגנאש נדביק את השכבות אחת לשנייה.

4. הכנת הקישוט-המיתלה: על משטח עבודה מניחים נייר אפייה ועל נייר האפייה מניחים שקף משרדי דק. ממיסים את הצמקאו ומוזגים את הצמקאו המומס על השקף, מורחים את הצמקאו המומס על השקף בצורה אחידה. מסרקים עם מסרק החומה (לאורך השקף), מתקבלים לנו פסים של שוקולד על השקף, מקפלים את השקף לחצי ומכניסים למקפיא ל-20 דקות בערך.

5. הדבקת השכבות:

6. מוציאים את התבנית של הדסקיות השחורות מהמקפיא, מחלצים את הדסקיות מהתבנית ומניחים על משטח עבודה (על נייר אפייה), מזליפים מעל לדיסקיות מעט גנאש ומדביקים מעל כל דיסקית שחורה מטבע שוקולד לבן פרווה מוכן של כרמית, שהוא בעצם השכבה השנייה (האמצעית). שוב מזליפים מעט גנאש מעל למטבעות הלבנות ומדביקים את חצאי העיגול - השכבה השלישית שלנו, וגם על השכבה השלישית מזליפים מעט גנאש ומחברים לו את המיתלה - המיתלה הוא הצמקאו שמרחנו על השקף וסרקנו עם מסרק החומה, מוציאים מהמקפיא ובזהירות רבה מקלפים את השקף, מתקבלים לנו הרבה מיתלים מחוברים זה לזה, מפרידים אותם אחד מהשני לאט ובזהירות. ולבסוף מוסיפים לכל פרלין פנינה לעיטור.

7. בהצלחה לילך:)