כנאפה אסלית
תקציר המתכון: בנותתתתת מתכון לכנאפה אמיתי אסלי פשוט וקל.. והכי חשוב טעם גן עדןןן!!!
קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- לכנאפה;
- שערות כנאפה
- חמאה או סמנה
- שמן קנולה
- פיסטוקים
- סוכר
- להכנת הסירופ;
- כוס סוכר
- חצי כוס מים
- כפית מי ורדים, 4 שערות של זעפרן
- כף מיץ לימון טבעי
- *להשתמש לכל המרכיבים באותה הכוס.
אופן הכנה
-
שערות כדאיף/כנאפה
-
נוציא כחצי מהכמות שבחבילה
-
ונמיס חצי חבילת חמאה במיקרו
-
(או סמנה למי שיש)
-
נשפוך על השערות ונפריד אותן אחת מהשניה בעדינות לא לקרוע הן סבוכות מאוד אך עם החמאה החמימה הן יפתחו בקלות...
-
נקח מחבט בקוטר 28/35 נשמן מעט בשמן על אש נמוכה נשטח חצי מכמות השערות עם החמאה לבערך עובי של סנטימטר אחד,
-
עליו נפורר את הגבינה ונהדק חשוב לשמור על שוליים נקיים של חצי סנטימטר כדי שהגבינה לא תשרף.
-
(תכיף אכתוב איזה שילוב הכי מוצלח ויוצא אחד על אחד כנאפה אסלי)
-
ומעל נכסה בחצי הנותר עם החמאה ושוב נהדק מעט.... לחכות מספר שניות להזהבה של השערות עד שהתחתית שחומה ופריכה וחשוב לשים לב שהגבינה נמסה ונהיית מעיין גבינה מותכת... ואז נקח צלחת נהפוך את הכנאפה בעדינות!
-
ובזהירות לא להשרף.. נשמן שוב מעט את המחבט ונחליק בזהירות גם לצד השני להזהבה קלה יותר מהחלק העליון....
-
(כל הזמן שהכנאפה על המחבט זה גג 7/8 דקות!!!)
-
את הרוטב מכינים לפני הכל ונותנים לו בינתיים להתקרר:
-
חצי כוס מים
-
כוס סוכר
-
כף מיץ לימון טיבעי
-
כף מי זהר/ ורדים, זעפרן
-
להרתיח הכל יחד עד להמסה מלאה של הסוכר..
-
כשהכנאפה מוכנה מעבירים לצלחת שטוחה כשהצד שטוגן ראשון והוא גם כהה טיפה יותר, כלפי מעלה מוזגים מהסירופ מפוררים פיסטוקים ובתאבון....
-
אז ככה אחרי כמה נסיונות הגעתי לגבינה המושלמת!!!!
-
גבינת פטה עיזים פיראוס 16%;
-
לפורר את הגבינה ולהשרות במיים 3 דקות ואז לשטוף במסננת וכן הלאה 5 פעמים עד שהגבינה לא מלוחה, לאחר מכן נפורר לתוך הפטה את גבינת החמד ונוסיף עד כף אחת של סוכר, לא יותר!!