קיש בטטה ובצל

תקציר המתכון: תודה על המתכון המעולה של סוניה סאני בן הרוש

קטגוריה: פשטידות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

בצק

• 100 גר' חמאה מומסת בחום החדר
• 1.5 כוסות קמח רגיל
• 1 ביצה
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפות מים קרים

מלית

• 2 בצלים חתוכים ומוזהבים
• 2 בטטות חתוכות לקוביות ומוזהבות
• כפית סוכר חום (לא חובה)

רוטב רויאל

• 3 ביצים
• 1 שמנת להקצפה 38%
• 2 כפות קמח רגיל
• 50 גר' גבינה צהובה (טל עמק) מגוררת
• קורט מלח וקורט פלפל שחור

אופן הכנה

1. בצק : מערבבים היטב את כל המרכיבים לבצק רך ועדין. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר שהבצק התקרר, מרדדים אותו בתבנית אלומיניום חד פעמית (בקוטר 27-28) ודוקרים את הבצק עם קיסם.

2. מלית: מטגנים בסוטא'ז את הבצל עד שמזהיב. מוסיפים את קוביות הבטטה ומכסים את הסוטא'ז במכסה, עד שהבטטה התרככה (בערך כ-20 עד 30 דקות) מוסיפים את הסוכר ומתבלים. שופכים את המלית על הבצק.

3. רוטב רויאל : מערבבים היטב את כל המרכיבים, ושופכים את הרוטב מעל למלית הבצל והבטטה.

4. אופים כ-3/4 שעה בחום 175 מעלות.

5. כשרוצים שהפשטידה תהיה פרווה - להחליף את השמנת לקצפת בשמנת ריץ, ולא להוסיף גבינה לרוטב רויאל.