מרק קובה סלק אדום
תקציר המתכון: מתכון מוצלח וטעים (יוצא 60 כדורים)
קטגוריה: מרקים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
לבצק
- 1 ק"ג סולת,
- 400 גרם ג'ריש דק,
- 50 גר' מרגרינה רכה ( עושה בצק נוח לעבודה)
- כף וחצי מלח ,
- חצי כפית חאוויג' (תבלין)
- חצי כוס שמן
למילוי
- בשר מספר 2 חתוך לקוביות,
- 2 בצל בינוני,
- 4 גבעולי סלרי רק העלים לקצוץ,
- 4 שיני שום לכתוש ,
- מלח ,
- פלפל שחור גרוס,
- מעט בהרט (תבלין)
למרק
- בצל
- קוביות סלק אדום,
- עלי סלרי,
- 1 וחצי כף סוכר,
- חצי כפית מלח לימון,
- 1 כף מלח,
- מים
אופן הכנה
-
קובה : לבצק : 1 ק"ג סולת, 400 גרם ג'ריש דק, 50 גר' מרגרינה רכה ( עושה בצק נוח לעבודה) כף וחצי מלח , חצי כפית חאוויג' (תבלין) וחצי כוס שמן
-
למילוי: בשר מספר 2 חתוך לקוביות, 2 בצל בינוני, 4 גבעולי סלרי רק העלים לקצוץ, 4 שיני שום לכתוש ,מלח , פלפל שחור גרוס, מעט בהרט (תבלין)
-
הכנת הבצק: לשטוף את הג'ריש מספר פעמים לסנן מהמים ואז להניח בקערה את הג'ריש לכסות במים עד ס"מ מעל בערך שעה עד שהג'ריש ממש שותה את כל המים להוסיף לשאר חומרי הבצק והבצק נעשה כמו פלסטלינה
-
הכנת הבשר: לטגן את הבצל עד לשקיפות להוסיף את הבשר לטגן על אש גבוה 5 דקות להנמיך את האש ולבשל כ 40 דקות לאחר 40 דקות להוסיף את הסלרי הקצוץ ואת התבלינים ולבשל על אש קטנה עד שמתאדים הנוזלים להעביר את הבשר למיקסר ולטחון קלות שיהיה בשר חוטים ליצור את העיגולים לפעור בור עם האצבע למלא מהתערובת ולסגור טוב למרק: לטגן בצל להוסיף קוביות סלק אדום, עלי סלרי, 1 וחצי כף סוכר, חצי כפית מלח לימון, 1 כף מלח, להוסיף מים ולתת לסלק להתרכך לקראת הסוף להוסיף 2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות ולתקן טעם מי שאוהב יותר מלוח או יותר חמוץ
-
להוסיף את כדורי הקובה ולבשל