בולט/מפרום

תקציר המתכון: הטוניסאים קוראים להם בולט, הטריפולטיים מפרום, ומה הקשר שלי כמרוקאית לקציצות האלה?? אז הנה הסיפור המלא: בתור ילדה אהבתי את הקציצות האלה מאוד, אמא של חברה טובה הייתה מכינה אותם כל שבת ואותי היו תמיד מזמינים, אני זוכרת את הניחוח והטעם...עד שהתחתנתי עם בעל טוניסאי והייתי צריכה להתחיל להכין בעצמי...

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

ובנוסף

• כ-5 תפו"א פרוסים לפרוסות
• 3-4 ביצים טרופות
• כ-2 כוסות קמח
• שמן לטיגון עמוק

לקציצות

• 500 גר' בשר בקר
• בצל בינוני מגורר
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• כף תבלין לקציצות
• כף פפריקה מתוקה
• 1/4 כף כורכום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• 2 כפות שמן

לרוטב

• 3 עגבניות חתוכות לקוביות
• 4 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס שמן
• 3 כפות רסק עגבניות
• כף וחצי פפריקה מתוקה
• כף אבקת מרק עוף
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן הכנה

1. לקציצות: בתוך קערה שמים את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים יחד לעיסה אחידה. מחממים שמן בסיר עמוק. יוצרים קציצות ומניחים כל קציצה בין 2 פרוסות תפו"א, מלפפים בביצה טרופה ואחר כך בקמח ומטגנים בשמן החם, משני הצדדים עד להזהבה והשחמה קלה. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

2. הכנת הרוטב: בתוך סיר רחב וגדול שמים את העגבניות, השום והשמן ומבשלים יחד עד שהעגבניות נמעכות מעט, מערבבים. מוסיפים פפריקה,פלפל ומלח ומערבבים. מוסיפים כ-3 כוסות מים, את 3 כפות רסק העגבניות ואת מרק העוף ומערבבים שוב היטב.

3. מניחים בתוך תבנית אפייה, חד פעמית, מאלומיניום גדולה את הבולטים המטוגנים, ומעל הבולטים שופכים את רוטב העגבניות. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, למשך כ-45 דקות, עד שתפו"א רכים וניראים מוכנים כלפי חוץ.