נתח אנטריקוט בתנור וקציצות מרוקאיות

תקציר המתכון: במיוחד ליום העצמאות👍👌🇮🇱

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• נתח אנטריקוט שלם של אנגוס משופרסל במשקל 1.5 ק"ג
• למרינדה-
• 6 שיני שום כתוש
• כף סילאן
• כף טריאקי
• כף פפריקה מעושנת
• כף פלפל שחור גרוס
• חצי כף מלח גס
• עלי רוזמרין טרי קצוצים
• טימין טרי
• רבע כוס שמן זית
• לקציצות-
• קילו בשר צלעות טחון פרימיום שופרסל
• חופן פטרוזליה וכוסברה קצוצים
• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 5 שיני שום קצוצים
• חצי כף מלח
• חצי כף פלפל שחור
• כף כמון
• חצי כף ראס אל חנות
• כף פפריקה מתוקה
• חצי כף צילי גרוס חריף

אופן הכנה

1. להכנת האנטריקוט:

2. לחרוץ חריצים קטנים בנתח להכניס בהם שיני שום, לעטוף ברשת(לא חובה)

3. בקערה לערבב את כל מרכיבי המרינדה לעסות את הנתח הייטב מכל הכיוונים,להניח בתבנית על גבי נייר אפייה להניח מעל נייר אפייה מצוקמק ומעל לסגור בנייר כסף ולהכניס למקרר רצוי לילה לפני.

4. לחמם תנור ל200 מעלות במקביל להוציא את הנתח מהמקרר חצי שעה לפני בטמפ החדר,להכניס לתנור 20 דקות ראשונות בחום 200 אח"כ להוריד ל170 לעוד 40 דקות בערך,לבדוק את הנתח עם מד חום הוא צריך להגיע לטמפ 50-55

5. אם אין מדחום לבדוק עם סכין שהנתח רך להוריד כיסוי ולהכניס להשחמה לעוד 10 דקות להוציא,לתת לו להתקרר ואחכ רק לפרוס.בתאבון

6. להכנת הקציצות:

7. בקערה לערבב את כל המרכיבים,ליצור קציצות ולהניח על המנגל