פילאף • תבשיל אורז, בשר וגזר בוכרי

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 5 כפות שמן
• 1 קילו כתף בקר מספר 5 (בקשו מהקצב לחתוך לקוביות)
• בצל גדול – רצועות
• 5 שיני שום קלופות – פרוסות
• 3-4 גזרים קלופים – מגוררים גס
• כוס גרגירי חומוס מבושלים (אופציה)
• כף כמון
• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 כוסות אורז

אופן הכנה

1. בסיר בינוני מחממים 5 כפות שמן, כשחם מוסיפים לסיר את קוביות הבשר ומטגנים כדקה מכל צד, עד שהקוביות משנות צבען.

2. מוסיפים לסיר את רצועות הבצל ואת פרוסות השום, מערבבים היטב ומטגנים כ-3 דקות נוספות.

3. כעת מוסיפים לסיר 1/2 כוס מים, מנמיכים ללהבה נמוכה, מכסים במכסה ומבשלים חצי שעה.

4. זה הזמן להוסיף את הגזר ואת גרגירי החומוס – מפזרים יפה על הבשר.

5. מוסיפים לסיר את התבלינים – כמון, פטרוזיליה, מלח ופלפל ומערבבים בעדינות, מחזירים מכסה ומבשלים עוד חצי שעה על להבה נמוכה.

6. זה הזמן להוסיף את האורז – שופכים אותו בשכבה אחידה מעל לכל המצרכים שכבר בסיר.

7. מוסיפים לסיר מים רותחים עד כ-2 ס"מ מעל לאורז, יש לבחור נקודה אחת במרכז הסיר ואליה לצקת את המים בעדינות.

8. מחזירים מכסה ומבשלים עוד חצי שעה, לאחר חצי שעה של בישול משאירים את המכסה לעוד כ-15 דקות.

9. הופכים את הסיר לצלחת הגשה גדולה ומגישים חם חם.