קישואים ממולאים-כוסא מחשי

תקציר המתכון: המאכל האהוב על בתי הככורה,עמית. כבר מגיל הגן אהבה לאכול אותו אצל אימי. היו לי נסיונות רבים במטבח לרוקן קישואים ולא פעם התפוצצו לי קישואים עד שמצאתי בשוק כלי דמוין מברג שמרוקן בקלות ואז קל להכין. בשנים האחרונות למדתי להכין אותו, הקושי בהוצאת הליבה

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קשה

מרכיבים

• כוס אורז עגול שטוף.
• 15- 10 קישואים , עדיף קטנים.
• חצי קילו בשר - חתוך לקוביות קטנות מאד,(אפשר גם בשר טחון).
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• ,צרור פטרוזיליה קצוצה דקה.

אופן הכנה

1. שוטפים את הקישואים וקוטמים את הפטוטרת המחוספסת, מרוקנים את הקישואים מתוכנם ויוצרים מחילה בעזרת תפוחן/קישואן.בשוק מצאתי מכשיר פלא שלא פוצע את הקישוא (ראו בתמונה), את המילוי שיוצא שומרים בצד לסלט קישואים טעים.

2. משרים אורז רצוי אורז עגול כ40 דקות ומסננים.

3. הכנת המלית:: חותכים חתיכת בשר לקוביות קטנות, קוצצים דק מאד צרור פטרוזיליה,מוספים את האורז ומתבלים במלח ופלפל בכמות יחסית גדולה.

4. ממלאים את הקישואים , לא ממלאים עד הסוף,משאירים כ2 ס"מ ריק

5. כי האורז מתנפח ותופס נפח.

6. חוק חשוב באוכל הצפתי : קודם כל טיגון!

7. טיגון של הקישואים הממולאים במחבת את מכל הצדדים עד להזהבה יפה..בסיר מכינים רוטב שיהיה בגובה סמ מעל הקישואים.

8. הרוטב מורכב משמן+ מים+מלח+פלפל+ פלפל אדום+רסק עגבניות, אחרי רתיחה מסדרים את הקישואים צמודים אחד לשני ומבשלים כשעה.

9. אפשר 15 דקות לפני ההגשה להוסיף מיץ לימון ונענע יבשה.