עוגת מוס שיש שירן מתתיהו

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• המרכיבים כלולים באופן ההכנה

אופן הכנה

1. מתכון: (תבנית קוטר 20 או 22 - אני השתמשתי ברינג חלול ותחתית עץ)

2. תחתית העוגה:

3. 15 עוגיות פתיבר טחונות לפירורים גסים (אפשר גם לשבור עם מערוך:) - למתכון כשר לפסח מחליפים את הפתיבר בעוגיות יין:)

4. כף קקאו

5. 100 גרם חמאה (חבילה קטנה)

6. אופן ההכנה- מערבבים פתיבר וקקאו, ממיסים במיקרוגל את החמאה ומוסיפים. מערבבים עד שכל החמאה נטמעת בעוגיות.

7. מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית. מכניסים למקפיא ובנתיים עוברים להכנת המוס.

8. חומרים למוס:

9. 250 גרם שוקולד חלב + חצי מיכל קטן של שמנת מתוקה

10. 300 גרם שוקולד לבן + חצי מיכל קטן של שמנת מתוקה

11. 4 מיכלים קטנים של שמנת מתוקה (או 2 גדולים)

12. כף פודינג וניל

13. אם רוצים לשמור במקרר ושהעוגה תיהיה במרקם מוס רצוי להקציף את התערובת קצת יותר (לא מידי שלא יהיה יציב מידי) ולהוסיף 4 גרם ג׳לטין מושרה ב2 כפות מים למוס הלבן ו4 גרם למוס החום ( מוסיפים ג׳לטין אחרי שלב ההמסה במיקרוגל)

14. אופן ההכנה- ממיסים כל שוקולד בנפרד יחד עם חצי מיכל שמנת מתוקה במיקרוגל בפולסים של 40 שניות- מערבבים מפעם לפעם עד שהכל נמס ואחיד. (אם אתם משתמשים בג׳לטין זה הזמן להוסיף אותו לגנאש)

15. בקערת המיקסר מקציפים 4 מיכלי שמנת מתוקה + כף פודינג וניל למרקם יוגורט ( שהקצפת לא יציבה אבל גם לא נוזלית מידי)

16. מוסיפים חצי מתערובת הקצפת לשוקולד החלב וחצי מהקצפת לשוקולד הלבן. מערבבים לאיחוד.

17. מעבירים את הקרם הכהה לקרם הלבן ומערבבים ממש קצת עד שמתקבל גוון שיש.

18. מוזגים את המוס לתבנית עם התחתית ומכניסים למקפיא ללילה.

19. לציפוי (מכינים כשהעוגה כבר קפואה)

20. 100 גרם שוקולד חלב + 70 מל׳ שמנת מתוקה (1/3 כוס)

21. ממיסים כל אחד מהשוקודים עם השמנת במיקרוגל בפולסים של 30 שניות ומערבבים כל פעם לתערובת אחידה.

22. מעבירים לשק זילוף

23. מחלצים את העוגה בעזרת מגבת עם מים חמים מסביב לתבנית והמתנה של כמה שניות. לפעמים צריך לחזור פעמיים על הפעולה עד שהעוגה משתחררת בקלות. (אפשר לשתמש בשקף מסביב לתבנית לפני מזיגת המוס)

24. מזלפים את הציפויים ומקשטים בממתקים שאוהבים ❤️