בזלמָה - לחם טורקי מהיר של סבתא לאה

תקציר המתכון: בזלמָה - לחם טורקי מהיר מבצק יוגורט על מחבת, טעים, פריך, פשוט להכנה.

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת הבזלמָה יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.
• 2 כפות שמרים יבשים.
• 1 כף סוכר.
• 3/4 - 1 כוס מים פושרים, לפי הצורך.
• 1 כפית מלח.
• 1/4 4 כוסות (600 גרם) קמח מנופה.
• 1 כף שמן זית.
• 2 גביעים של יוגורט סמיך 7% בסגנון יווני (230 גרם).
• שמן זית להברשה הלחמים.

אופן הכנה

1. שלב 1 - התססת השמרים - שמים בקערה בינונית את השמרים, הסוכר ורבע כוס מים פושרים ומערבבים עד שהשמרים נמסים

2. מניחים בצד במקום חמים 10-12 דקות עד שרואים שהשמרים תוססים עם בועות (אם השמרים לא תוססים השמרים מקולקלים)

3. שלב 2 - הכנת הבצק - שמים בקערה גדולה את המלח, מנפים מעליו את הקמח, יוצרים גומה ושופכים במרכז הגומה את הקמח, תערובת השמרים, שמן הזית, 2 גביעי היוגורט ומתחילים ללוש בעזרת הידיים תוך כדי מוסיפים את המים הפושרים לתוך הבצק לאט לאט וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק, לכן מומלץ להוסיף את המים בהדרגה

4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים בעזרת הידיים עוד 7-8 דקות (כדי לבדוק שהבצק מוכן יש לנעוץ אצבע בתוך הבצק אם השקע של האצבע נשאר הבצק מוכן (ראו תמונה), אם השקע נסגר יש ללוש עוד 2-3 דקות, מחזירים את כדור הבצק לקערה, מכסים וממתינים 15-20 דקות

5. שלב 3 - חלוקת הבצק - מחלקים לחלקים שווים את הבצק (אני חילקתי לכדורים של 80 גרם), מגלגלים כל חלק לכדור, מניחים על משטח מקומח ומרדדים בעזרת מערוך לעיגול בעובי 1 ס"מ או 1 וחצי ס"מ

6. שלב 4- טיגון במחבת - מחממים היטב מחבת בגודל בינוני (רצוי מחבת טפלון) ומכינים בצד קערית עם שמן זית ומברשת

7. משמנים את המחבת החמה בשמן ומניחים במרכזה עיגול בצק, מברישים היטב את החלק העליון של עיגול הבצק וכשמתחילות להיווצר בועות על החלק העליון של הכדור והלחם מזהיב מצדו התחתון, הופכים וקולים שוב עד להזהבה, מעבירים למגש את הלחם המוכן ומכסים במגבת, ממשיכים כך עם כל הכדורים הנותרים

8. זהו מוכן, כדאי נסו, הגישו לצד מטבל צזיקי יווני, לבנה או מה שכל אחד אוהב, אצלי בארוחת הבוקר בשבת הבזלמָה פשוט נזזלה תוך כמה דקות

9. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה