סמבוסק

תקציר המתכון: סמבוסק אישי

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 45, זמן הכנה: 25 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

מרכיבים לבצק

• 1 קילוגרם קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 2 כף סוכר
• 3 כוס מים
• 100 גרם מרגרינה
• חצי כוס שמן
• 1 כף מלח

אופן הכנה

1. מנפים את הקמח לתוך קערת מיקסר יוצרים גומה בקמח ומוסיפים את השמרים והסוכר לאחר מכן מוסיפים כוס מים אחת ונותנים לעיסה לתסוס. לאחר חמש דקות מוסיפים את כוסות המים הנוספות. מערבבים את העיסה על מהירות בינונית ומוסיפים תוך כדי ערבוב את המרגרינה והשמן ולאחר מכן את המלח. ** חשוב מאוד לעשות את הערבוב הראשוני לפני הוספת השמן והמלח כדי למנוע מגע ישיר עם השמרים. לאחר שהעיסה אחידה, אוטמים בנילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח במשך שעה. בזמן הזה אפשר להכין את המלית (המתכון בהמשך העמוד) לאחר שהבצק תפח יש להוציא ממנו את האוויר ע"י מעיכה קלה עם היד וללוש אותו. לאחר מכן מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ ולקרוץ עיגולים בעזרת כוס זכוכית לבסוף ממלאים במרכז העיגול כף מן המלית ומקפלים את העיגול לחצי. ניתן לעשות קישוט בקצה של הבצק בעזרת מזלג. מלמעלה מורחים שכבה עדינה של ביצה ומפזרים שומשום\קצח\זעתר\פרג. מסדרים בתבנית עם נייר אפיה משומן ומניחים לתפיחה נוספת של 25 דקות ומכניסים לתנור 180 מעלות. מלית גבינה: מערבבים 2 חבילות של גבינת חמד או גבינת עיזים עם 2 ביצים. מלית טונה: מערבבים קופסת טונה עם כף סחוג מלית חצילים: מטגנים במעט שמן 1 בצל חתוך דק 1 חציל חתוך לקוביות חצי גמבה חתוכה לקוביות בגודל בינוני מוסיפים כפית פפריקה חצי כפית מלח רבע כפית כמון חצי כפית פלפל שחור 100 גרם רסק עגבניות מערבבים היטב והמלית מוכנה.